精炼橄榄油是什么油

精炼橄榄油是一种加工过的橄榄油，通常是通过化学方法从橄榄果实中提取的，其加工过程包括脱酸、脱水、脱脂等步骤，以去除油料中的所有杂质，提高纯度。精炼橄榄油的酸度通常较高，超过3.3%，并且可以分为两个级别：

1. 普通橄榄油（Olive Oil）：这是将精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，酸度在1.5%以下，通常呈透明的淡金黄色。

2. 精炼橄榄杂质油（Refined Olive-Pomace Oil）：这种油是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的。

精炼橄榄油适合用于高温烹饪，如炒菜，因为它在高温时化学结构相对稳定，并且可以承受较长时间的加热。与初榨橄榄油相比，精炼橄榄油会损失部分营养成分，但依然是一种健康的食用油选择

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