山药焯水的时间通常建议在2分钟左右。这样可以去除山药中的鞣制（单宁酸），防止口感变涩，同时保持其清脆的口感。如果需要进一步处理，比如炒菜，焯水后的山药片可以迅速捞出并放入冷水中浸泡，以停止烹饪过程并防止氧化变色。
山药焯水后如何保持口感清脆？
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